Ao ter um restaurante, algumas métricas (conhecidas como KPIs) poderão te trazer informações valiosas sobre a saúde do seu negócio e se você está crescendo, cobrando o valor correto ou até mesmo se tem espaço para expandir o seu negócio.
Dentre elas, existe o ticket médio. É por meio desse valor que você consegue entender a tendência de consumo e, assim, criar estratégias para melhorar ou até mesmo para saber se você está fazendo corretamente.
Vamos lá?
Qual a importncia do ticket mdio?
O ticket médio serve para analisar a saúde financeira da sua empresa. Por meio deste valor, você conseguirá entender o quanto os seus clientes estão dispostos a pagar pelo seu produto e se há necessidade de troca de estratégia.
Ele consegue mostrar, por exemplo, se um cliente que pede em seu restaurante a algum tempo resolveu, por exemplo, acrescentar ingredientes para personalizar ainda mais o prato. Por meio do ticket médio você consegue entender o comportamento do consumidor e atuar em qualquer dificuldade que o seu cliente possa ter até realizar a compra.
É importante que você faça esse cálculo mensalmente e mantenha um histórico para até mesmo entender se há uma tendência de queda ou aumento de vendas
Como calcular o ticket mdio?
O ticket mensal do seu restaurante é o valor bruto somado, dividido pelo número de pedidos.
A fórmula para calcular o ticket médio para restaurantes é muito simples, por exemplo:
Ticket médio = Valor bruto de vendas abril / Quantidade de pedidos do mês abril
Estratégias simples para aumentar o ticket médio
Você está com o histórico do seu ticket médio em dia e está percebendo uma estagnação ou queda. Essa é uma boa hora de agir e repensar suas estratégias de precificação e também promocional.
Para deixar mais fácil, trouxemos 5 dicas simples para que você aumente o seu ticket médio:
Recomendação de itens ao fechar o carrinho
Isso funciona principalmente caso você utilize um aplicativo próprio ou de terceiros. Ao finalizar o carrinho e ir para o momento de pagamento, ofereça aos seus clientes outros itens que podem complementar o pedido.
Para saber quais produtos recomendar, verifique quais itens com maior saída do seu restaurante ou então complementos, por exemplo: você tem um restaurante de culinária japonesa e sabe que wasabi (raiz forte) é frequentemente consumido.
Personalização dos pratos através de modificadores
Ofereça opções de modificadores para que o prato principal fique mais completo. Opções de guarnições ou ingredientes diferentes podem incentivar a aumentar o valor da compra.
Datas comemorativas
Datas comemorativas são ótimas para que você faça pratos especiais para a ocasião, conseguindo até mesmo cobrar um valor extra por uma apresentação diferenciada.
Bom atendimento
Um bom atendimento garante retorno e, além disso, faz com que o cliente satisfeito pense em consumir outros produtos. Que tal enviar junto ao pedido sugestões para os próximos pedidos para que seu público conheça mais o seu cardápio.
Revise o quanto está cobrando
Ficar de olho nos seus concorrentes te ajuda a entender se o valor que você está cobrando está alinhado com o mercado. Nesse momento, é sempre bom investir em uma experiência para o seu cliente, para que ele não pense que é só um pedido de delivery no meio da semana.
Você pode agregar valor com ações simples e sem grandes custos, como um brigadeiro artesanal junto ao pedido, como sobremesa. Um cartão postal diferente para que o cliente use como decoração. As possibilidades de surpreender são infinitas. Entenda o seu público alvo, converse com seus funcionários e entenda qual ação você pode tomar para ser um momento bom no dia de quem está comprando.
Quer mais dicas para o sucesso do seu delivery? Então acompanhe nosso blog e redes sociais!
